Μες το μαγειριό...

Γαλακτομπούρεκο

Παραδοσιακό γλυκό της Ελλάδος

χρόνος παρασκευής: 2 ώρες
μερίδες: 10-12
Της Τασίας Δενδρινού

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

για τη κρέμα
2 λίτρα γάλα πλήρες
6 αβγά
2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
100 γρ. κορν φλάουρ
1 ποτήρι του νερού σιμιγδάλι ψιλό
100 γρ. φρέσκο βούτυρο
2 βανίλιες ή ξύσμα λεμονιού
500 γρ. φύλλο κρούστας
100 γρ. φρέσκο βούτυρο για το βουτύρωμα των φύλλων

για το σιρόπι
4 ποτήρια του νερού νερό
3 ποτήρια του νερού ζάχαρη
χυμό και φλούδα 1/2 λεμονιού
3-4 γαρίφαλα
1 ξυλαράκι κανέλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 7΄-8΄και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. Κρατάμε 1 ποτήρι του νερού γάλα και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο μαζί με τις βανίλιες ή το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το σιμιγδάλι. Μόλις αρχίσει να δένει η κρέμα, προσθέτούμε το κορν φλάουρ διαλυμμένο στο κρύο γάλα που κρατήσαμε και ανακατεύουμε συνέχεια για να μη σβολιάσει η κρέμα.

2. Όταν δέσει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά, περιμένουμε 10΄ περίπου να κρυώσει και ρίχνουμε μέσα τα αβγά χτυπημένα, ανακατεύοντας συνέχεια. Βουτυρώνουμε ένα ταψί (διαστάσεων 40x35 εκ.) και στρώνουμε τα 2/3 των φύλλων αφού βουτυρώσουμε το καθένα ξεχωριστά.

3. Από πάνω απλώνουμε την κρέμα και τη σκεπάζουμε με τα φύλλα που περισσεύουν από το πλάι. Από πάνω στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρωμένα κι αυτά.

4. Ψήνουμε το γαλατομπούρεκο σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 1 ώρα περίπου. Για να δούμε αν έχει ψηθεί, πρέπει κουνώντας το ταψί να ξεκολλάνε τα φύλλα από τα πλαϊνά τοιχώματα και τρυπώντας το γλυκό με ένα μαχαίρι να βγαίνει στεγνό.

5. Καθώς το γαλατομπούρεκο είναι ζεστό, το σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι. Κόβεται καλύτερα αφού πρώτα κρυώσει. Είναι προτιμότερο να το σερβίρούμε ύστερα από 5-6 ώρες.

SOS: Μεγάλος κινδυνος από τα κινητά τηλέφωνα

«Πιθανώς καρκινογόνα» χαρακτηρίζει για πρώτη φορά τα κινητά τηλέφωνα ο Παγκόσµιος Οργανισµός Υγείας. Σε αυτό το συµπέρασµα κατέληξαν οι ειδικοί του Οργανισµού έπειτα από ενδελεχή µελέτη δεκάδων ερευνών που έχουν πραγµατοποιηθεί για το επίµαχο ζήτηµα.

Η οµάδα εργασίας 31 επιστηµόνων από 14 διαφορετικές χώρες από την Διεθνή Υπηρεσία Μελέτης του Καρκίνου (IARC) του ΠΟΥ σημειώνει στα τελικά συµπεράσµατά της πως τα κινητά τηλέφωνα είναι πιθανό να σχετίζονται µε ορισµένες µορφές καρκίνου.

Η ταξινόµηση των συσκευών κινητής τηλεφωνίας στην κατηγορία των καρκινογόνων θα µπορούσε να οδηγήσει την Υπηρεσία Υγείας των Ηνωµένων Εθνών στην υιοθέτηση νέων κατευθυντήριων οδηγιών για τη χρήση των κινητών τηλεφώνων.

Η επιστηµονική οµάδα του ΠΟΥ επισηµαίνει πάντως ότι θα χρειαστούν επιπλέον έρευνες για να δοθεί οριστική απάντηση στο αν συνδέονται τα κινητά µε τον καρκίνο στον εγκέφαλο.

Στην προηγούµενη έρευνά του ο Παγκόσµιος Οργανισµός Υγείας είχε καταλήξει στο συµπέρασµα ότι δεν υπήρχαν σαφείς ενδείξεις που να συνδέουν τα κινητά µε τον καρκίνο. Με βάση την ανασκόπηση των διαθέσιµων ερευνών, οι ειδικοί του ΠΟΥ κατέταξαν τα κινητά τηλέφωνα ακριβώς στο µέσο της κλίµακας επικινδυνότητας.

Η κλίµακα επικινδυνότητας του IARC χωρίζεται σε πέντε επίπεδα: καρκινογόνο, πιθανώς καρκινογόνο, εν δυνάµει καρκινογόνο, µη ταξινοµήσιµο και µη καρκινογόνο.

Ως προς την ακτινοβολία που εκπέµπουν τα κινητά βρίσκονται στην ίδια κατηγορία µε το κάδµιο και το κοβάλτιο.

Ο επικεφαλής της επιστηµονικής οµάδας δρ Τζόναθαν Σάµετ δήλωσε αναρµόδιος ως προς την παροχή οδηγιών προς τους χρήστες. «Θα έλεγα ότι πρέπει να αποφασίσει ο καταναλωτής το είδος της χρήσης που θα κάνει», τόνισε χαρακτηριστικά.

Σήµερα χρησιµοποιούνται περισσότερα από πέντε δισεκατοµµύρια κινητά σε ολόκληρο τον κόσµο.

Μιλώντας στο BBC, πάντως, βρετανός ειδικός αµφισβήτησε τα αποτελέσµατα της έρευνας: «Ο κίνδυνος εκδήλωσης καρκίνου στον εγκέφαλο είναι παρόµοιος µεταξύ αυτών που χρησιµοποιούν και αυτών που δεν χρησιµοποιούν κινητά», τόνισε. «Τα κρούσµατα αυτής της µορφής καρκίνου δεν έχουν αυξηθεί τα τελευταία χρόνια, παρά την αλµατώδη αύξηση της χρήσηςτων κινητών από τη δεκαετία του 1980».

ygeia.tanea.gr